Peter neemt ons mee in zijn Rieslingwereld – deel 1

Tags

Albert Mann, Alsace, Barmès-Buecher, Gunther Steinmetz, Gut Hermannsberg, Hirtzberger, Mann, Melsheimer, Pfister, riesling

4 januari 2018.
De knallen van het eindejaarsvuurwerk zijn amper verstomd en weggedreven in de grijze winterlucht, of Peter knalt ons al een nieuw vuurwerk op onze smaakpapillen.
Het nieuwe jaar inzetten met stijl, zoals dat heet.

We schoven met zeven rond de proeftafel in gezelschap van de gezellige hond des huizes.
“Geen thema”, zegt Peter, maar een reeks wijnen die zijn strenge selectie hadden overleefd.
We hadden een klein vermoeden dat de nadruk op Elzas zou liggen. Peter is immers specialist van die regio en kent met haast encyclopedische kennis de streek, de cru’s en de wijnen.

Terug van lang weggeweest en blij met zijn aanwezigheid en gedetailleerde proefnotities: Rudi |r|.
Andere proefnotities zijn van Carl |c| en mezelf |m|.
(Excuseer voor het kleurboekgevoel die hierdoor ontstaat.)
Stefaan sluit af: ik heb zijn post op Facebook achteraan deel 2 overgenomen.
De prijsindicaties bij de proefnotities van Carl zijn die zoals gegeven door Peter.

Om de papillen op het vuurwerk voor te bereiden serveert Stefaan een schuimwijn:
1- Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Riesling Brut Sekt 2008:
|c| Schuimwijn, rijpe appel, gebak, rijper steenfruit met opschudden, droog in aanzet, zoete component op de achtergrond, bitters komen door, in de mond meer een stille wijn, zuren komen achterop, licht petrole, 86
|m| Lichte pareling, eerst wat ruw, later fijner en aanhoudend.
Rijpe appel, brioche, citrus en zeste, Frisse en bruisende aanzet, geen grote diepgang maar wel wat verfijning, steenfruit, druivenbitters achteraf. Zoetzuur spel van gele appel en citruszeste. 86

.

2- Jean Louis et Fabienne Mann Riesling Vielles Vignes 2014, Alsace
|r| Intense minerale neus, sponti(?). Licht oxidatief (niet storend). Boeket van gestoofde appels, gekonfijt geel steenfruit, gestoofde appel, fijne kruiden en een fijne fumé toets
Frisse, ronde aanzet. In de mond retour van gestoofde appel, steenfruit en kweepeer. Frisse zuren, afnemend in het tweede deel van het middenstuk. Restsuiker. Fruitige afdronk. 84
|c| Blauwe bes, weeïg fruit, petrole, mineraal, amandel, licht oxidatief, licht herbale aanzet, weinig fruit in de mond, gele appel, zalvende wijn, zit op grens zuur/zoet, kweepeer, beetje tannines, okee maar niet wauw, mooie wijn voor niet rieslingliefhebbers, 87
|m| Licht evolutief, rijp en gedroogd steenfruit, amandel, kweepeer, mineraal, stoofappeltjes. 
Eerste aanzet is rondeur, onmiddellijk gecounterd door fijne zuren. Strak en groenig, gele appel, gekonfijt pitfruit. Zalvend en gebalanceerd mondgevoel. Mist wat fruitprecisie.
Opmerkelijk droge afdronk, zelfs wat droogtrekkkend gevoel. 86

3- Günther Steinmetz Wintricher Geierslay Riesling “Sur lie” 2015, Mosel
“Sur lie” staat voor een verlengd verblijf op de fijne droesem. Wijnmaker Stefan Steinmetz fermenteert deze wijn in roestvrij stalen vat onder druk. Als de gisting voltooid is, wordt het vat afgesloten waardoor de gassen van het gistingsproces worden vastgehouden. Dit resulteert in een specifiek aroma. De duur van het verblijf op deze afgesloten tank varieert volgens jaargang, meestal tussen de 5 en 8 maanden.

|r| Krachtige neus, uitgesproken mineraal met reductieve toets.
De smaak doet denken aan sauvignon blanc. Groene toetsen maken deze riesling eerder atypisch. Veel zuren. Aroma’s van citroen, kruisbes en groene groenten. Sappig, levendig, streng. Strakke afdronk. 86
|c| Duidelijk Riesling, mineraal!, reductie, perzik, vuursteen, groene kruiden en fruit, mooie precisie in de mond, napoleonbonbons, eerder strakke stijl, karakterwijn, 88+ 13€
|m| Aromatisch, reductief, mineraal, steenfruit. Een fase met intense zwaveligheid, die gelukkig voorbijgaat. Groene bessen, vegetaal, sauvignon blanc.
Nadrukkelijke aciditeit, snijdend, met groene citroen, zeste, pomplemoes. Goede vulling en lengte. Reserve in de afdronk, lang. Interessante wijn, boeiend, niet voor iedereen toegankelijk. 88+

4- Albert Mann Riesling Cuvée Albert 2013, Alsace
Een “tussencuvee” van oude stokken uit wijngaarden Rosenberg (Wettolsheim) en Altenbourg (Kienthzeim).
|r| Intense neus. Mineraal, sponti (?), fumé, fijne petrolé.
Frisse, sappige aanzet. Subtiele fruitigheid met geïntegreerde mineraliteit, omringd met mooie citruszuren, geven een aangenaam spel tussen zoet en zuur. Mooie spanning. Aroma’s van geel steenfruit, zeste van mandarijntjes, citrus en lichte pepertoets. Sappige textuur. Lengte met opkomende zuren en fruit. 89
|c| Groene appel, ook eerst reductief, mineraal, rijpe citrus, mandarijn, goed gedefinieerde aroma’s, lichte kruidigheid, goede vulling met duidelijke zuren, zeer knappe wijn, mooie lengte, grote wijn, evenwichtig, niet de grote intensiteit, 91 18€
|m| Funky neus met citrus- en sinaaszeste en pompelmoes. Room, perzik en perzikschil, clementine, rokerige mineraliteit. Boeiend en complex.
Strak en gebald, met goede vulling. Precieze stijl met spanning tussen zoet en zuur. Speels en dartel.
Mooie wijn, zuren gedragen door het fruit, met vulling en structuur. Nog toekomst. 91

5- Barmès-­Buecher Riesling Clos Sand 2015, Alsace
|r| Gesloten neus. Minerale en gebrande hints.
Niet-­fruitige stijl, mist voorlopig (?) fruitexpressie. Toetsen van peer, limoen en fijne kruidigheid (klein pepertje). Veel zuren. Levendig en strak. Uitdrogende afdronk. 86
|c| Rijper citrusfruit, toast, vlezig, onrijpe peer, yoghurt, in de mond eerder strak, limoen, pompelmoesbitters, aards, Boeiend maar minder evenwichtig, niet ieders vriend, 87 20€
Bij herproeven heeft mond meer body gekregen, bitters blijven evenwel overheersen
|m| Intense neus, vlezig, vettig, toast. Na opschudden rokerig, mineraal. De wijn sluit zich in het glas. Fruit is moeilijk te vinden.
Ongedefinieerde aanzet met wat peer, citrus, en vooral veel bitters. Mist focus, expressie en precisie. 
Strak en scherp in afdronk.
Ik stel voor om later de herproeven en een tweede kans te geven. Helaas geen beterschap: stoffig, wat ronder maar nog steeds gebrek aan fruit. 86

6- Franz Hirtzberger Steinterrassen Riesling Federsspiel 2014, Wachau (Oostenrijk)
Over de wijnclassificatie van Wachau kan je hier lezen.
|r| Intense, verfijnde neus. Mineraal, exotisch fruit, steenfruit en citrus.
Frisse aanzet. In de mond mooie verwevenheid van fruit, mineraliteit en zuren. Rijp fruit, lichte petrolé. Mondvullend en elegant. Klein restzoetje. Fijne afdronk met opkomende zuren. 89
|c| Yoghurt, ananas, pikant, sinaasappel, mineraal, in de mond goed evenwicht, ruwe zuren, licht tannineus, zoekt nog naar evenwicht, heeft veel potentieel, 89 20€
|m| Fijne neus, met boomfruit, citrus, sinaas, mandarijn, mineraal, schiefer.
In de mond strakker dan de neus doet vermoeden. Pomplemoes, citrusschil, bij opwarmen wat meer rijp fruit. Veel reserve in afdronk, ziltig, lang. Elegante wijn met veel extract en veel potentieel tot rijpen. 90

7- Domaine Pfister Riesling Grand Cru Engelberg 2013, Alsace
Helemaal uit het Noorden van de Elzas, nabij Dahlenheim.
|r| Complexe, minerale neus met munt, kruiden en exotisch fruit zoals lychee.
Retour van kruidigheid en mineraliteit in de mond. Veel zuren. Levendig en strak. Gefocust. Zeer verfijnd. Kruidige, frisse afdronk die maar blijft komen. 91+
|c| Herbaal, aards, plakkaatverf, mineraal, munt, passievrucht, lychee, aanzet is fijnfruitig met vooral citrus, mooi evenwicht in de mond, finesserijk, heel kruidig, precies, slankere stijl, knap, met potentieel, 92 22€
|m| Bredere neus met tropisch fruit, passievrucht, kumquat, sappige rijpe perzik. Kruidigheid met citroengras en munt Boeiend, complex.
Complexiteit in de mond ook, strak in aanzet met groene kruiden en koele mineraliteit. Verfijnde zuren, veel finesse. Veel extract en materie en toch lichtvoetig. Kalkachtige ziltigheid, ook in de langdurende afdronk.
Klassewijn. 92

8- Gut Hermannsberg Riesling Altenbamberger Rotenberg GG 2015, Nahe
De eerste jaargang van deze Grosse Gewächs. De Rotenberg ligt in het Alsenztal, een zijriviertje van de Nahe. Leisteen- en porfierbodem.
Wijnmaker Karsten Peter werd afgelopen jaar verkozen tot “Wijnmaker van het jaar” door Frankfurter Allgemeine Zeitung (FAZ).

|r| Minerale neus, vuursteen. Sponti (?), zwavel. Groene toetsen.
In de mond mooie materie van zuiver fruit (appel, ananas) met minerale toets. Krachtig en slank. Veel frisheid. Veel zuren die duidelijk tot uiting komen in de afdronk. Te jong, veel potentieel. 90
|c| Duitsland, citrus, mineraal, selder, ananas, stenig, pepermunt, groene toets, zoetzuur in de mond met momenteel overwicht voor het zure, saliverend, rokerig, moet nog loskomen, geduld is benodigd, 90+
|m| Minerale “Sponti”-neus, beetje dominerend eerst. Pepermunt, stenig, groen.
Verfijnd en strak in aanzet, zeste, kruiden, appel. Elegante balans met kruidigheid in tweede deel. Afdronk lang, zuiver, mineraal en dens. Grote wijn, veel toekomst, nu veel te jong. 91+

Lees ook: Peter neemt ons mee in zijn Rieslingwereld – deel 2 

Advertentie

6 jaar bloggen: de degustatie (deel 2)

Tags

Duitse Riesling, Melsheimer, Merkelback, riesling, wijnblog

Vorig jaar vierden we omstreeks deze tijd het vijfjarig bestaan met een grote degustatie “Riesling wereldwijd” (lees terug hier, hier en hier…).
We zijn ondertussen een jaar verder, dus staat de jaarteller al op zes.
Tijd voor een nieuwe degustatie met wijnen van de mooiste druif ter wereld…
Dit jaar geen themadegustatie, maar een selectie van rieslingwijnen uit mijn kelder die ofwel een ontdekking waren voor mij, ofwel stilaan op dronk komen, of waar ik zelf gewoon benieuwd naar ben omdat ik ze zelf nog nooit gedronken heb.
Negen proevers, enkele oude en ook een paar nieuwe Vrienden van de Riesling schoven aan op 5 november.

Proefnotities zijn van Peter, Carl en van mijzelf (Marc).

Lees ook: 6 jaar bloggen: de degustatie (deel 1)

Afsluiten doen we met een reeks wijnen met restzoet. Eerst in de categorie feinherb en Kabinett.
12- Weingut Melsheimer Reiler Mullay-Hofberg Kabinett feinherb 2011 (Mosel)
Carl: Karton, honing, rijp steenfruit, mineraliteit onderliggend, eerder strakke aanzet, weinig zoet merkbaar, feinherb qua stijl, blauwe bes, ietwat zuren, licht bittertje, eerder simpel, te herproeven 84
Peter: petrolétoets, veel mineraliteit. Rijp steenfruit, zwarte bes.
Stevige zuren, tanineus.
Niet echt geweldig, te jong of gewoon niet goed?
85 ptn
Marc: Goudgele kleur. 
karamel, bio, petroleum. Mist primair fruit. Stro, rode en zwarte bessen, natte stenen. Nerveus, breed.
Wel fris nog in aanzet, met citruszeste, strakke zuren en tanninegevoel. Geen wow-gevoel bij deze wijn. 

13- Weingut Zilliken Rausch Kabinett 2011 (Saar)
Ook hier een verslag van een bezoek ter plaatse (Lees terug hier, hier en hier…), waar deze wijn werd gekocht.
Carl: Grassig, kruidig, kervel, citrus gekonfijt, fijne citrus in de mond, fijne zuren, sappig, het herbale komt wat terug op de afdronk, chocolade, zwarte bes, 90
Peter: weinig evolutie, licht kruidig, grassig, groene kruiden. 
Discrete citrustoets maar dan gekonfijt. Geen kampioen in expressie. 
Aafdronk: heel frisse zuren, citrus , opnieuw zwarte bes. Sappig en speels.
Laat dit nog enkele jaren liggen.
89 ptn
Marc: Licht strogeel.
Intense neus, wat pétrolé, groen en grassig, kruidigheid.
Aanzet met frisse zoete citrus, sap, licht exotisch. Dartel fijnfruitig met veel precisie. Dens, relief en spanning in de mond.
Lange afdronk met een fijne kruidigheid.

14- Weingut Peter Lauer Stirn 2012 (Saar)
Ook hier een verslag van een bezoek ter plaatse als u het nog niet beu bent… (Lees terug hier, hier en hier…).
Stirn is een perceeltje op de Ayler Kupp (VDP.Grosse Lage), en krijgt het symbooltje “F” op het etiket, wat staat voor feinherb.
Carl: Gerookt, vuursteen, mineraal, rijpe citrus, pikant in de aanzet, vollere stijl, licht bittertje, zoetzuur, meer evolutie, 90
Marc: Licht goudgeel.
Mineraal rokerig, lichte oxidatieve toets, complex en fijn. Zeer mooie neus die blijft boeien. Ingelegde citrus, wat rozijntjes.
Lichtvoetig op de tong, met een evenwichtige, geïntegreerde balans, reliëf en spanning. Veel finesse en veel impressies. Er gebeurt van alles hier. 
Heel goede wijn… Bijna op dronk, maar zal nog een mooie evolutie kunnen ondergaan.
Peter: heldere kleur, weinig evolutie. 
Heel veel mineraliteit, rokerig, fumé. Rijper fruit, gekonfijte citrus, pompelmoes. Veel zoet en aciditeit, heel veel spanning.
Heel complex, kan nog eindje mee. 
90 ptn

Tenslotte twee Ausleses, want ik merk op het laatste moment dat ik door strenge selectie alle Spätleses uit de proeflijst heb geschrapt.

15- Merkelbach Kinheimer Rosenberg Auslese 2010 (Mosel).
Op bezoek geweest… Lezen hier en hier.
Marc: Licht goudgeel. 
Wat onzuivere, evolutieve neus. Botrytis getypeert, met honing en nootjes.
Rijp en rijk fruit, citrus, rijpe perzik, ananas, tropische vruchten. Iets lactisch en wat eendimensioneel, mist verfijning. 
Ook in afdronk wat rechtlijnig.
Op het etiket lezen we 12% Alc. Waarschijnlijk een drukfout, want een Auslese uit 2010 met zoveel alcohol?
Carl: Sinaasappel, gekonfijt fruit, rozijnen, ananas in de mond, momenteel wat monolitisch, mist nu wat diepte, wel lekker! 87
Peter: strogeel. Botrytistoets, gekonfijte citrus, ananas à gogo. 
Mooie zuren, Heel veel concentratie, maar unidimensioneel.
Is auslese maar ik vind het niet gelaagd of hypercomplex.
86 ptn

16- Weingut Eugen Müller Kirchenstuck Cyriakus Auslese 2011 (Pfalz)
Uit  de Kirchenstück wijngaard in Forst, een van de beste wijngaarden van de Pfalz, en hier dan het filetstuk van, nabij het Cyriakusbeeld.
Marc: Stralend strogeel.
Mineraal, Botrytis, gele pruimen, gedroogd fruit, honing.
Sappig en afgerond, lekker, met mooie zoetheid en onderliggend een fijne aciditeit. Goede balans, waardoor het zoete niet zo opvalt.
Fijne afdronk, honing en fijn rijp fruit. Mooie wijn.
Carl: Gebrand, speculaas, rokerig, zwarte bes, pruim, zuren zitten wat op de achtergrond, zoete component komt wat meer naar voor, botrytis, wijn mist wat diepgang maar is meer een auslese dan de vorige 88
Peter: cassis, pruimen.
Mooie zoete impressies die ondersteund worden door aciditeit en niet tegenovergesteld.
Lekkere uitgebalanceerde wijn zonder meer.
87 punten

Gedurende de namiddag en avond ontspinnen zich, u weet wellicht hoe dat gaat, enkele interessante gesprekken.
Zo oppert Steven dat het begrip Grosses Gewächs in deze tijd van globale opwarming misschien wat achterhaald geraakt. De beste wijngaarden, Erste Lagen, Grosse Lagen, zijn meestal de warmere wijngaarden. Vroeger konden de druiven daar tot rijpheid komen, in tegenstelling tot de koudere gebieden waar geen optimale rijping werd bekomen. Maar vermits de temperatuur wereldwijd toeneemt, kan de rieslingdruif bijna overal goed rijpen. Meer zelfs: in vele regio’s valt de oogst elk jaar vroeger en vroeger, om overrijpheid en gebrek aan zuur te vermijden. We zien ook dat de traditionele Kabinettwijnen moeilijk te produceren worden: de druiven hebben gewoonweg teveel suikers voor deze traditionele lichte stijl van wijnen.

Het reeksje GG’s deed dan weer de vraag rijzen of de algemeen voorgestelde flesrijping van de grand cru’s niet beter wat bijgesteld wordt.
Flick Nonnberg GG 2012: “Denk niet dat dit veel groeipotentieel heeft, niet wachten om te drinken.”.
Von Winning Ungeheur 2011: “wat vlakke indruk”.
Toni Jost Hahn GG 2011: “Ik zou hem nu drinken en niet laten liggen.”
Nochtans zou een GG pas moeten pieken vanaf het achtste jaar na de oogst, toch?
Het kan zijn dat mijn selectie (het waren “nog betaalbare GG’s”) daar iets te maken heeft, feit is dat weinig van deze wijnen nog mooie fruitinhoud vertoonde.
De Toni Jost Hahn GG 2011 en de Kerpen Domprobst GG 2009 (!) waren de uitzondering. Opvallend ook de hoge waardering voor de Leitz Berg Rottland GG 2015. Maar zou die niet de opmerking “…veel te jong…” moeten meegekregen hebben?
Mijn besluit alvast, omdat ik graag een mooie fruitcomponent in rieslingwijn heb: niet té lang wachten met grote wijnen. 

Uit de commentaren en met zowat algemene consensus: de top 5:
Weingut Leitz Berg Rottland GG 2015: grote wijn. Stefaan spreek van “bij het beste dat ik in Riesling al had”.
Weingut Emrich-Schönleber Frühtau 2015: dit is nog heel jong, en gaat uitgroeien tot een grote wijn in zijn klasse.
Weingut Jakob Schneider Hermannshöhle MAGNUS 2014: Hermannshöhle is de meest gerenommeerde wijngaard in de Nahe. Naast Dönnhoff maakt ook Jakob Schneider hier een mooie wijn van, op GG niveau.
Weingut Kerpen Graacher Domprobst GG 2009: gerijpt, maar helemaal nog niet versleten. 
Weingut Peter Lauer Stirn 2012: de Mosel, en meer specifiek de vallei van de Saar, blinkt uit in wijnen met een tikje restzoet. Deze feinherb van een van de beste wijnmakers van de Saar bewijst dat.

Reageer op dit artikel door een commentaar te geven (klik bovenaan “een reactie plaatsen”), of mail me (VvdR(@)skynet.be). Interessante inbreng levert misschien een vervolgartikeltje op…

Dank aan alle proevers, oude getrouwen en nieuw rond de tafel, voor de gezellige sfeer en de warme, positieve inbreng.

Lees ook: 6 jaar bloggen: de degustatie (deel 1)

Ontmoeting met een wijnbouwer: Thorsten Melsheimer (Mosel)

Tags

Melsheimer, Moezel, Mosel, riesling

Het is altijd een bijzondere ervaring om met een gedreven en gemotiveerde wijnbouwer te kunnen spreken. Als die wijnbouwer er dan nog wat eigenzinnige ideeën op nahoudt, wordt het helemaal interessant.
Op 1 maart nodigden Evelyn en Luc van wijnhandel Orizonte wijnmaker Thorsten Melsheimer van het gelijknamige wijngoed uit om zijn gamma te komen voorstellen. De kleine garage was haast te klein om alle geïnteresseerden een plaatsje te geven. Weingut Melsheimer is al meer dan 200 jaar een familiebedrijf. Thorsten Melsheimer is in 1995, na zijn studies wijnbouw, begonnen met het omvormen van het wijngoed naar biologische wijnbouw. Sinds 2009 is de aanpak volledig biodynamisch. Certificatie van Demeter kwam in 2013.
De belangrijkste wijngaard van de familie Melsheimer is de Steillage Mullay-Hofberg, waarvan ze zowat 90% bezitten. Het wijngoed zelf ligt in Reil an der Mosel, aan een grote meander van de rivier.
Thorsten Melsheimer verbouwt enkel Riesling, afgezien van een paar testplots met schimmelresistente rassen. De wijnen worden altijd op natuurlijke manier vergist, zonder toegevoegde gisten, zonder verwarming of verkoeling, zonder of met minimale toevoeging van zwavel, en normaal worden alle wijnen in traditionele foeders opgevoed. De gisting duurt hier extreem lang, soms meer dan een jaar, tot wel drie jaar als Thorsten dat nodig vindt. Daardoor komen sommige wijnen pas in het tweede of derde jaar na de oogst op de markt. De minimalistische aanpak van de wijnmaker zorgt er ook voor dat de wijnen in hun jeugd erg gesloten zijn, maar dan ook heel lang en mooi kunnen rijpen. Op de degustatie werden negen wijnen voorgesteld, waarvan enkele niet in het gewone gamma van Orizonte zitten. Wijnen die Thorsten Melsheimer zelf heeft meegebracht, dus.

Reiler Mullay-Hofberg Riesling Sekt Brut 20&1:
Fijne pareling, floraal (meidoorn), gist en peer in de neus, in de mond rond met fijne zuren en een romig mondgevoel. Minerale afdronk met bittertjes.

Riesling trocken 2012:
Zuiver wit fruit, rijpe appel, citrus, lichte kruidigheid (munt, fris). Strak en droog, mineraal, afdronk met wat bitters. Fijne, strakke wijn.

Riesling trocken Molun 2013:
Molun is de oude benaming voor de Mollay-Hofberg wijngaard. Ingetogen neus met exotische toets, droge aanzet waarna wat fruitzoet komt opzetten, met hint van ananas. Zuren vallen op. Wijn met potentie, maar nu nog wat hoekig, kan nog wat rust gebruiken.

Riesling trocken Lentum 2011:
Dit is een wijn die drie jaar heeft mogen gisten vooraleer gebotteld te worden. Telkens met het toenemen van de omgevingstemperatuur start het gistingsproces weer op, om in de winter terug stil te vallen.
Discrete neus, leisteen, citrus. In de aanzet wat agrum, zuurtjes en bittertje. Speekselopwekkende, frisse zuren. Mondgevoel met materie en mooie lengte. Wijn met reserve.

Foto: melsheimer-riesling.de

Op Weingut Melsheimer wordt volgens de biodynamische principes gewerkt. De biodynamiek baseert zich op de filosofie van Steiner. Rudolf Steiner is de grondlegger van de biodynamie. Steiner was geen boer of landbouwwetenschapper. Dat hij zich toch op dit vakgebied waagde, hangt met twee omstandigheden samen. De eerste is dat hij op het platteland was opgegroeid en daardoor het leefmilieu van de boeren en het werk op het land uit eigen ervaring kende. De tweede omstandigheid heeft te maken met het karakter van de antroposofie, dat de achtergrond vormt van de biologisch-dynamische landbouw. Het grote thema van de antroposofie is, in twee woorden, mens en kosmos. Over die relatie, tussen de mens aan de ene kant en mineralen, planten en dieren, aarde en sterren aan de andere kant, schreef en sprak Steiner vanuit telkens wisselende gezichtspunten. Steiner verkondigt dat organismen (de mens in het bijzonder), en de processen die zich in hen afspelen, het resultaat zijn van invloeden uitgaande zowel van de aarde als vanuit de kosmos (zon, maan en sterren). Fatale gevolgen verwachtte hij vooral van de invoering van kunstmest, die net in zijn jaren op gang kwam. De ontwikkelingen van de twintigste eeuw, met name die van na de tweede wereldoorlog, hebben hem gelijk gegeven.

De volgende wijn is helemaal volgens de biodynamische principes gemaakt. Er werd niet het minste sulfiet toegevoegd. Het bottelen moest dan ook heel nauwgezet, en dus handmatig, gebeuren. Riesling trocken Vade Retro 2013
is de natuurwijnversie van de Molun, en moet als Landwein op de markt worden gebracht.
Complexe neus met rijpe appel, mandarijn, banaan, fijne mineraliteit. Agrumbittertjes in aanzet, prominente zuren van groene appel. Heeft veel tijd nodig. Atypische riesling.

Vervolgens komen de wijnen met in toenemende mate restzoet aan bod.
Reiler Mullay-Hofberg Riesling Kabinett feinherb 2011:
De spontane gisten en de koele temperatuur in de vatenkelder zorgt ervoor dat de vergsiting heel traag gebeurt. Als een fuder spontaan stopt met gisten, wordt dit vat overgepompt om van de gistresten te scheiden. Veelal heeft deze wijn dus nog een hogere restsuiker. Na een viertal weken wordt een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd om de wijn te stabiliseren. De feinherb wordt daarna geassembleerd met droge wijn uit andere vaten.
Lichte maar fijne petrolé, geel fruit, abrikoos, zachte rijpe appel, mooie complexiteit. Sappige maar lichte stijl, mooi fruitzoet dat amper opvalt, goede lengte. Mooie wijn.

Riesling Spätlese “Schäf” 2012:
Schäf is de lievelingswijngaard van Thorsten Melsheimer. Het is een hooggelegen stuk van de Reiler Mullay-Hofberg.
Rijp fruit als perzik, ananas en sinaas in de neus en in de mond. De zuren vallen pas in het middenstuk en eindspel op. De afdronk is sappig, met mooie zuurtjes.

Riesling Mullay-Hofberg Auslese 2013:
Citrus, sinaas, rijp fruit, kruiden en specerijen in de neus. Complex en fijn. In de mond rijp en open, lichtvoetig maar toch met materie. Mooie structuur, lange afdronk. Heel mooie wijn.

Riesling Mullay-Hofberg Beerenauslese 2011:
Wijn met slechts 6% alcohol. En volgens Thorsten is dat nog overschat.
Licht oxidatieve neus, kaaskorst, brokkelkaas, rozijnen op alcohol. Stroperige zoetheid, korrelig mondgevoel, abrikozentaartje. Heel intens, maar mist misschien wat frisheid.

Het was een bijzondere degustatie van een bijzondere wijnmaker met een bijzondere collectie. We kunnen beamen wat “Eichelmann Deutschlands Weine” in de gids 2015 schrijft: “Grote collectie! Wie niet het primaire fruit maar daarentegen authentieke wijnen zoekt, is bij Thorsten Melsheimer aan het goede adres”.

Bron (Steiner en biodynamie): Vinama blog